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浙家尖地图取美食保举

发布时间: 2019-04-14   浏览次数:

  “靠山吃山,靠海吃海”,朱家尖四面环海,海产物十分丰硕。黄鱼、墨斗鱼、海蟹、花蛤、淡菜、贝壳类、条纹虾、对虾等等,包罗万象,取之不尽,用之不竭。本地的烹饪身手,亦颇有特色。清蒸或清煮海鲜,原汁原味,鲜美可口,百吃不厌,回味无限。看似简单泛泛,本色程度崇高高贵,蕴涵了的,是烹调身手从简单到复杂,再从复杂回归简单的“返璞”。

  冬至前后捕捉的白梭子蟹,肉肥膏红,整个放到盐水里,略加浸渍,即是闻名遐迩的红膏呛蟹,鲜美可口,诱人食欲,是本地酒菜的必备冷菜。

  产于近海,头两头凸起,形如梭子,两螯细长,甲壳概况有紫云纹。肉质细嫩、纯洁,膏似凝脂,富含卵白质、脂肪及多种矿物质。可蒸着吃,可炒着吃,也可把白蟹切成小块,以食盐、酱等腌渍之。

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